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obnubilado

Blog que ainda existe, apesar do tempo.

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Arroz seco, duro e amargo, by Juliana Motter

Inventei cá eu de fazer uma receita que eu vi em um vídeo no iTodas, do UOL. Ensinado por Juliana Motter, a receita parecia muito legal, principalmente olhando-se o resultado final a que ela chega no vídeo. Mas era tudo mentira. Ela não faz a mesma receita que ensina, contrariando anos e anos de ensinamentos de Ana Maria Braga e afins. Escrevi um e-mail indignado para ela, porque quando alguem se propõe a fazer um prato novo é porque acredita que vai dar certo, investe seu tempo, dinheiro e paciência naquilo e, se é um desastre, realmente dá muita vontade de esculhambar quem "ensinou" a receita. Agora eu olho aquela panela ainda cheia de arroz preto e empaçocado e me dá vontade de jogar no lixo, porque realmente não tem muito mais o que fazer.

 

Olá Juliana, é o seguinte: vi você ensinando uma receita de arroz doce de chocolate no UOL. Achei a receita interessante e fui fazer. Mas obviamente não deu certo, sabe por quê? Porque você ou passou a receita errada ou queria fazer as pessoas de bobas.

Primeiro: no vídeo você não faz a mesma receita que você está ensinando. Você usa uma mixaria de arroz e o resultado final da receita nem chega no meio da panela. Se você estivesse usando os mesmos ingredientes que você passou (como eu usei) a panela teria ficado cheia, muito cheia.

Segundo: NUNCA meio quilo de arroz vai cozinhar com 4 xícaras de leite. Meio quilo dá umas 2 xícaras e meia de arroz. Se eu estivesse fazendo arroz normal, para ficar macio - e sequinho - teria que usar umas 5 xícaras de água. Em arroz com leite o objetivo não é ele ficar sequinho, e sim cremoso - e macio. Usando sua receita o que eu consegui foi uma panela cheia de arroz cru. Quando eu vi que isso ia acontecer acrescentei mais 2 xícaras de leite. E assim foi possível fazer o arroz cozinhar, mas sem fiar macio, ficou consistente mas com uma textura até interessante. OK. Isso quando quente, que ainda estava cremoso. Quando esfriou ficou um horror. Agora tenho uma panela cheia (que serviria umas 10 pessoas) para duas pessoas comer, de um arroz duro, seco e feio, além de não ser doce, porque a quantidade irrisória de açúcar não fez quase nenhum efeitoadoçante.

Acho que você não deveria colocar sua cara pra ensinar a fazer uma receita que não é a correta, especialmente enganando as pessoas ao fazer no vídeo uma outra receita que dá certo (e certamente usando menos da metade da quantidade de arroz).

Agora, se você usou um arroz mágico na sua receita, que cozinha meio quilo em 4 xicaras de leite e não fica cru, duro e horrível, deveria ter dito no vídeo. Quando você coloca sua cara e seu nome em algo você também está colocando em jogo sua credibilidade. E agora realmente para mim e para todas as pessoas que fizeram a receita sua credibilidade como culinarista está um lixo.


abraços,

Ederson